Wersja mobilna     +   Dodaj wydarzenie    Dodaj aktualność    Dodaj galerię    Zgłoś temat    Dodaj ogłoszenie    Dodaj ofertę  
Przeczytaj:
Rozmiar tekstu:
AAA
BIŁGORAJ
2017.03.08 08:14

Kelner - mistrz sugestii czy kuchnia molekularna i nowoczesne trendy w gastronomii?

Takie oto pytanie postawili sobie uczniowie Zespołu Szkół Zawodowych i Ogólnokształcących w Biłgoraju wybierając tematykę szkolenia, w którym chcieliby uczestniczyć. Każde ze szkoleń poszerza umiejętności zawodowe uczniów oraz kwalifikacje w zakresie nowoczesnej gastronomii i obsługi kelnerskiej.
Kelner - mistrz sugestii czy kuchnia molekularna i nowoczesne trendy w gastronomii?
Kelner - mistrz sugestii czy kuchnia molekularna i nowoczesne trendy w gastronomii?

W dniach 23 - 25 lutego 2017r. odbyły się w ZSZiO kursy zawodowe, prowadzone przez znanego w branży gastronomicznej szefa kuchni Pana Marka Rybackiego. Szkolenie kelnerskie "Kelner - Mistrz sugestii" obejmowało metody pracy kelnera, standardy zachowań kelnerskich, obsługę konsumenta, techniki sprzedażowe. Uczestnicy zajęć doskonalili swoje umiejętności prawidłowego nakrycia stołów, rozkładania obrusów, przenoszenia zastawy stołowej czy składania serwetek. Poznali zasady dialogu z gościem o trudnym typie charakterologicznym oraz techniki sprzedażowe w kontekście oferty menu. Kurs ukończyło łącznie 18 uczniów z klas IV TG, III TH, II TG, I TG oraz 9 nauczycieli działu gastronomiczno - hotelarskiego.

W szkoleniu "Kuchnia Molekularna i Nowoczesne trendy w gastronomii" brało udział 23 uczniów z klas II TG, I TG oraz 11 nauczycieli. W programie kursu znalazły się potrawy przyrządzane w niskich temperaturach metodą sous vide /w próżni/ z warzyw i owoców, ryb, wieprzowiny, wołowiny, drobiu. Przygotowywane były różne formy gotowane w ciekłym azocie: lody, bezy, sorbety, chipsy. Uczestnicy sporządzali kawior, pianki, galaretki z wykorzystaniem agaru. Wśród potraw wykonanych nowoczesnymi metodami znalazły się: polędwiczka souse-vide z kurkami i puree z marchwi, schab na kapuście z koperkiem i grillowanym ogórkiem, filet z kurczaka z tymiankiem, łosoś na zielonym jabłku, łosoś marynowany w koprze i soku z cytryny, roladki z cukinii, camembert z pastą smakową, śledź z kawiorem cytrynowym, ananas w syropie cukrowym z liściem laurowym i rozmarynem, kawior z soku owocowego, mus z czerwonych pomarańczy.

Szkolenia przeprowadziła firma GastroArt Studio Kulinarne z Łaskarzewa. Prowadzący Marek Rybacki działa w branży od 26 lat, zawodowo związany jest z restauracją 3-gwiazdkowego Hotelu Sulbin w Garwolinie, gdzie pełni funkcję kierownika gastronomii i szefa kuchni. Ponadto jest osobą utytułowaną w branży gastronomicznej, zdobył m.in. Kulinarny Puchar Polski w 2012 roku, Mistrzostwo Polski w Carvingu w 2008 roku czy Mistrzostwo Europy w Przyrządzaniu Potraw z Karpia, Wicemistrzostwo i Mistrzostwo Polski w Podawaniu Baraniny. Jest także Wiceprezesem Europejskiego Stowarzyszenia Euro-Toques Polska oraz Wiceprezesem Stowarzyszenia Carving Team Poland. Współorganizator Mistrzostw Polski w Carvingu i organizator Turnieju Carvingowego oraz współautor książki o carvingu " Fantazje z warzyw i owoców".

Odbyte szkolenia, były dla uczniów świetną okazją współpracy w zespole kierowanym przez zawodowego szefa kuchni. Poznane tajniki kunsztu kulinarnego pozwolą im na rozwijanie swoich zainteresowań i otwierają przed nimi szersze perspektywy. Młodzież zafascynowana nowoczesnymi metodami z ogromnym zaangażowaniem wykonywała przydzielone zadania. Poznane realia pracy kelnera uświadomiły im wagę wiedzy i umiejętności, jaką musi posiadać dobry kelner. Wielu z uczestników postanowiło pogłębiać swoją wiedzę w tej dziedzinie chociażby przez udział w kolejnych szkoleniach.

ZSZiO
REKLAMA
Oceń:
0 głosów
Kelner - mistrz sugestii czy kuchnia molekularna i nowoczesne trendy w gastronomii?, 0 out of 5 based on 0 ratings
ZSZiO dodany
 
Odsłon: 3615
Dodaj zdjęcie

Waszym zdaniem (0)

Podaj login i hasło:
Login:
Hasło:
Skomentuj na forum:
Zarejestruj się
Jesteś już zarejestrowany na bilgorajska.pl? Zaloguj się
Imie lub nazwa:
Treść komentarza:
Przepisz niebieski tekst z obrazka wyżej:
Brak wpisów, Twój komentarz może byc pierwszy.
Zgodnie z ustawą o świadczeniu usług droga elektroniczna art 14 i 15 (Podmiot, który świadczy usługi określone w art. 12-14, nie jest obowiązany do sprawdzania przekazywanych, przechowywanych lub udostępnianych przez niego danych) wydawca portalu bilgorajska.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną.
Przy komentarzu niezarejestrowanego użytkownika będzie widoczny jego ZAKODOWANY adres IP. Zaloguj/Zarejestruj się.
reklama
reklama
REKLAMA
REKLAMA

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze

  • W Biłgoraju zmarła kobieta zakażona koronawirusem [AKTUALIZACJA - DANE Z DNIA]
  • https://www.okpal.com/watch-hd-watch-run-with-the-hunted-online-full-m/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-house-of-hummingbird-online-full-/ https://www.okpal.com/watch-eurovision-song-contest-the-story-of-fire--4/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-relic-online-full-movie-free-putl/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-force-of-nature-online-full-movie/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-hamilton-online-full-movie-free-p/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-shirley-online-full-movie-free-pu/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-country-at-heart-online-full-movi/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-infamous-online-full-movie-free-p/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-artemis-fowl-online-full-movie-fr/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-the-king-of-staten-island-online-3/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-da-5-bloods-online-full-movie-fre/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-bang-bang-con-the-live-online-ful/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-grease-online-full-movie-free-put/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-you-should-have-left-online-full-/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-7500-online-full-movie-free-putlo/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-kajillionaire-online-full-movie-f/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-greyhound-online-full-movie-free-/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-the-mafia-payback-online-full-mov/ https://www.okpal.com/watch-hd-watch-jungle-beat-the-movie-online-full/ ...
    pardeeppkn 6 godzin temu
    czytaj dalej
  • Porozumienie ws kolei. Jest szansa na budowę linii do Biłgoraja
  • Szynobus na trasie Stalowa - Zamość, taki eko-turystyczny, dwa razy dziennie i tyle.
    formaldehyd 8 godzin temu
    czytaj forum
  • Na czym polega obróbka laserem CNC?
  • Ciekawy artykuł o technice CNC znalazłam na https://gieciewalcowanie.pl/co-moga-obrabiarki-cnc/. Może przydadzą się Wam te informacje.
    Dorota77 9 godzin temu
    czytaj forum
  • Przenośna baza danych. Czy warto kupować dysk zewnętrzny?
  • Oczywiście, że warto, taki dysk przynajmniej mi nie raz uratował skórę https://balticad.eu/pamieci-masowe
    rosman 13 godzin temu
    czytaj forum
  • Porozumienie ws kolei. Jest szansa na budowę linii do Biłgoraja
  • Niesamowite!!! Nareszcie Biłgoraj dostanie połączenie z Szastarką.!!! Ogromna szansa rozwoju dla Biłgoraja.
    zaq1234es 23 godziny temu
    czytaj forum
REKLAMA
REKLAMA
w sobotę, godzina 13:53 Diecezja
Zmiany w parafiach
W sobotę, 27 czerwca, podczas Dnia Kapłańskiego w Sanktuarium w Krasnobrodzie, biskup zamojsko-lubaczowski Marian Rojek ogłosił decyzje personalne dotyczące kapłanów Diecezji Zamojsko-Lubaczowskiej.
dzisiaj, 10:33 Biłgoraj
Ukradł artykuły chemiczne i przewrócił ekspedientkę
w środę, godzina 13:26 Biłgoraj
Były dyrektor "Trójki" pilnie potrzebuje krwi
w niedzielę, godzina 16:26 Osuchy
76. rocznica bitwy pod Osuchami
W tym roku przypada 76. rocznica największej bitwy partyzanckiej Polskiego Państwa Podziemnego podczas II wojny światowej - bitwy pod Osuchami. W niedzielę, 28 czerwca na cmentarzu partyzanckim w Osuchach zorganizowano uroczystości rocznicowe.
w środę, godzina 11:05 Biłgoraj
Przypadek zakażenia SARS-CoV-2 na terenie powiatu biłgorajskiego [AKTUALIZACJA - DANE Z DNIA]
dzisiaj, 16:14 Lubelszczyzna
Są najnowsze dane dotyczące zakażeń SARS-CoV-2
w piątek, godzina 14:15 Biłgoraj
Nietypowe zakończenie roku szkolnego
W maseczkach, rękawiczkach, z zachowaniem dystansu i z własnymi długopisami odbierali dziś (26 czerwca) świadectwa uczniowie niektórych szkół w powiecie biłgorajskim. Inni ze swoimi wychowawcami spotkają się dopiero we wrześniu. Wszystko przez trwającą od marca pandemię i związane z nią obostrzenia.
20 czerwca 2020 Biłgoraj
Wielkie oberwanie chmury
w poniedziałek, godzina 16:08 Biłgoraj
Możliwa nawet trąba powietrzna. Najwyższy stopień zagrożenia
20 czerwca 2020 Biłgoraj
VII Bieg Sitarski
100 zawodników wzięło udział w tegorocznej, siódmej edycji Biegu Sitarskiego, który zorganizowano w sobotnie popołudnie, 20 czerwca nad zalewem Bojary w Biłgoraju. W tym roku ze względu na stan epidemii bieg odbył się w dwóch formach: fizycznej i wirtualnej.
w niedzielę, godzina 07:19 Biłgoraj
Można dostać 1 400 zł miesięcznie
we wtorek, godzina 11:09 Biłgoraj
W Biłgoraju zmarła kobieta zakażona koronawirusem [AKTUALIZACJA - DANE Z DNIA]
24 czerwca 2020 Powiat
"Tak" dla Zarządu Powiatu
W czwartkowe popołudnie, 24 czerwca, Rada Powiatu w Biłgoraju głosowała nad przyjęciem uchwał dotyczących przyjęcia sprawozdania finansowego za ubiegły rok i udzielenia absolutorium dla Zarządu Powiatu. Radni jednogłośnie podjęli obie uchwały.
w poniedziałek, godzina 11:06 Komodzianka
Motocyklista wiózł dziecko. Nie zapanował nad pojazdem
dzisiaj, 16:57 Biłgoraj
MDK i BCK w #GaszynChallenge
w środę, godzina 09:17 Lubelszczyzna
Porozumienie ws kolei. Jest szansa na budowę linii do Biłgoraja
PKP Polskie Linie Kolejowe S.A. i samorząd województwa lubelskiego podpisali porozumienie w sprawie Lubelskiej Kolei Aglomeracyjnej, czyli rozwoju transportu kolejowego na terenie Lubelszczyzny. Mieszkańcy regionu mają zyskać lepszy dostęp do kolei dzięki budowie nowych przystanków i linii kolejowych. Łatwiejsze będą codzienne podróże nie tylko po województwie. Pod znakiem zapytania zostaje możliwość budowy nowych linii kolejowych z Szastarki przez Janów Lubelski do Biłgoraja oraz z Lublina do Łęcznej.
dzisiaj, 09:30 Powiat
Dziś znów burzowo. Możliwy grad
dzisiaj, 09:38 Biłgoraj
Pierwsze warsztaty rolkowe w tym roku
we wtorek, godzina 15:01 Biłgoraj
Oświadczenie szpitala ws. śmierci pacjentki
Dziś rano, 30 czerwca, Wojewódzka Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna w Lublinie przekazała informację o śmierci w biłgorajskim szpitalu 79-letniej pacjentki z infekcją COVID-19. Oświadczenie w tej sprawie wydał dyrektor placówki Tomasz Kwiatkowski.
25 czerwca 2020 Biłgoraj
Wypadek podczas remontu budynku Urzędu Miasta [AKTUALIZACJA]
w poniedziałek, godzina 12:01 Podlesie
Wszystko wskazywało na to, że mogło dojść do tragedii
w poniedziałek, godzina 10:07 Powiat
Duda, Trzaskowski, Bosak
Tak głosowali mieszkańcy powiatu biłgorajskiego w pierwszej turze wyborów prezydenckich, która odbyła się w niedzielę, 28 czerwca. Urzędujący prezydent otrzymał 64,63% głosów.
23 czerwca 2020 Biłgoraj
Strażacy rozkładają rękaw przeciwpowodziowy nad zalewem
24 czerwca 2020 Biłgoraj
Masz kompostownik? Będzie kontrola
 
telRedakcja telefon

533 188 100

alarmSkrzynka alarmowa

alert@bilgorajska.pl

emailRedakcja e-mail

redakcja@bilgorajska.pl

Wszelkie prawa zastrzeżone bilgorajska.pl Projekt graficzny CePixel wykonanie eball hosting home.pl